Arkiruokaa hernerouheesta

(Kuva ei liity aiheeseen)

Promoan aina mielelläni kotimaisia kasvisproteiinivaihtoehtoja soijalle ja tofulle, varsinkin jos on antaa hyvä reseptivinkki. Härkis ja nyhtökaura ovat tosi hyviä, mutta minusta melko hintavia, ja olen enimmäkseen käyttänyt kuivattua härkäpapu- ja hernerouhetta. Hernerouhe maistuu melko vahvasti herneeltä ja olin erittäin positiivisesti yllättynyt kun lähes vahingossa sain tehtyä tämän laatikon, joka maistui loistavasti myös lapsille.

Hernerouhe-pastavuoka

5 dl kierrepastaa (tai vastaavaa)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 paprika (tai vaikka kesäkurpitsaa sesongn mukaan)

öljyä

400g tomaattimurskaa

aurinkokuivattuja tomaatteja

1/2 kasvisliemikuutio

1 tl sokeria

1,5 tl timjamia

1 tl oreganoa

1/2 tl suolaa

mustapippuria

chiliä

2 dl hernerouhetta

2 dl ruokakermaa

Päälle:

juustoraastetta

oliiveja maun mukaan

Pasta keitetään ja sillä välin kuullotetaan sipulit öljyssä. Sipuleiden joukkoon lisätään tomaattimurska ja mausteet. Annetaan hautua 10-15 minuuttia ja lopuksi lisätään hernerouhe ja ruokakerma. Pasta ja kastike sekoitetaan vuoassa. Paistetaan uunissa 200 asteessa, kunnes juusto on sopivasti sulanut n. 20-30 min.

Kiirettä

Huh - kiirettä pitää! Nurmikon 'ehdimme' leikata vasta eilen ensi kertaa ja voitte uskoa, että alkoi olla viime hetket ennen kuin se olisi pitänyt niittää ennen leikkuuta.

Upeat ilma toivat mukanaan tämän kiireen, hetkeäkään ei malttaisi olla paikoillaan. Yhtäkkiä pitää ehtiä rannalle kastamaan varpaat, torille syömään jätskiä ja mattopyykille. Samaan aikaan taimia roudataan joka päivä totuttelemaan ulkoilmaan, pestään pyykkiä urakalla kun ne taas vihdoin kuivuvat ulkosalla, kastellaan kasvimaata ja kukkamaalle siirrettyjä taimia. Lisäksi pitää ehtiä ihastella puutarhaa, joka on niin upean vehreä tällä hetkellä, ja tuoksutella omenankukkia.

Olemme myös viimeisen viikon sisään nautiskelleet ruohosipulipestoa (ohje) ja lipstikkakeittoa (ohje). Suosittelen kokeilemaan molempia, varsinkin tuo lipstikkakeitto oli positiivinen yllätys. Lipstikan maku on kuivattuna niin voimakas, että hieman epäilytti laittaa keittoon 2 desiä lehtiä. Tuoreina ja näin alkukesästä taitavat kuitenkin olla miedompia, ja keitossa oli hienostunut maku. Veteli täysin vertoja parsakeitolle. Tänään vuorossa olivat falafelit, joihin niin ikään kävin napsimassa yrtit omasta maasta, lehtipersiljaa, korianteria ja minttua. Ihanin aika vuodesta!

Punajuuripesto

Näin talvella, vai onko jo kevät(?!), on ekologista vaihtaa peston basilikat kausiluontoisesti punajuureen - lisäksi tämä on melko mainio vaihtoehto myös makunsa puolesta! Ohjeen olen vuosia sitten kirjoittanut ylös luullakseni jostain blogista tai ruokalehdestä, tätä reseptiä voin suositella.

Punajuuripesto

5 punajuurta

0,5 dl mantelilastuja

1 dl parmesaaniraastetta

1 valkosipulinkynsi

0,5 tl suolaa

1 tl sitruunamehua

0,5 dl oliiviöljyä

mustapippuria

Puolita punajuuret ja keittele kypsäksi, tai käytä esikeitettyjä. Laita ainekset tehosekoittimeen ja surrauta tahnaksi. 

Helppoa? No kyllä! Lisäksi tästä riittää mainiosti 4-5 ateriaan, kun pastaa ei uita kastikkeessa. Itse pidän siitä, että myös pasta itsessään maistuu... Ohjeessani kehoitetaan myös paistamaan päälle halloumikuutioita, tällä kertaa nautiskelin ilman. Ja nimen omaan yksikössä, koska mies tulee huonovointiseksi kun kuulee sanan punajuuri. Miten teillä kotona, maistuvatko punajuuret?

Nam - pastaa ja herkullista punajuuripestoa

Ruusukaaliquiche ja raakasuklaata

Nam nam, ruusukaalia - vai mitä? ;) Itse olen ihastunut tuohon makuun, mutta ruusukaalista tulee aina mieleen myös Helsingin kaupunginvaltuuston lämminhenkinen keskustelu Kasvisruoka-päivästä ja erään herran puheenvuoro ruusukaalista...

Tämän verran meillä syntyi satoa ruusukaaliquicheen. Lajikkeena Hyötyskasviyhdistyksen Darkmar. Edelleen näyttävät virkeiltä pakkasöistä huolimatta. Epäilen että muurahaiset olisivat vioittaneet satoa, muutama musta kaveri nimittäin kömpi unisen näköisenä lehdistä esiin ja osassa nupuista oli reikiä ja mustia täpliä.

Piirakasta tuli hyvää Lunni leipoo-blogin ohjeella. Juustona kannattaa kyllä olla jotain vahvemman makuista. Meillä oli vain Turunmaata jääkaapissa, mikä oli liian miedon makuista. Hyvin maistui kuitenkin, kuten kuvasta näkyy.

Lisäksi herkuteltiin raakasuklaalla. Se on niin helppoa ja nopeaa tehdä kun tekee mieli jotain makeaa, eikä jaksa edes kauppaan lähteä. Omaan perussettiin tulee vesihauteessa sulatettua kaakaovoita (tai kookosöljyä), ja siihen lisättyä raakakaakaojauhetta (tai tavallista), agave-siirappia (voi korvata hunajalla), toco-jauhetta (mystisen kuuloista riisinlesejauhetta, mutta kuulemma täynnä antidoksidantteja) ja kuivattuja marjoja/rusinoita sekä pähkinöitä. Eli taas tätä raakaruokahömppää, mutta oikein maistuvaa. Ainekset sekoittaa viidessä minuutissa ja suklaa kovettuu pakastimessa muutamassa minuutissa ja sitten pääsee jo herkuttelemaan. Eli nopeammin kuin käy kioskilla. :) Joululahjavinkkinä raakasuklaan valmistuspaketti on aika kiva ja sisältää kaiken tarpeellisen. Niitä saa esimerkiksi netistä Hyvinvoinnin tavaratalosta (blogimme yhteistyökumppani).

Olen yleensä tehnyt raakasuklaan Aalto-jääpalamuottiin. Annospalat ovat siten suoraan tarjoilukelpoisia vaikka juhlapöytään. Nyt tein muovilautaselle, josta pääsee lohkomaan pieniä (tai isompia) paloja ja ihastuin kyllä pintaan muodostuneisiin pyörrekuvioihin.

Pitäisi keksiä teille jotain puutarha-aiheista juttua, mutta viime aikoina on tullut viihdyttyä enemmän keittiön puolella kuin ulkona...

Ihan niin kuin Strömsössä - eiku Trädgårdsfredagissa

Tänne blogiinhan voi valita vain onnistuneita juttuja. Edellisiltana herkuteltiin hernefalafeleilla Tareqin tapaan. Sää ei ehkä ole ollut paras uppopaistamiseen lämpötilan vuoksi, mutta herkullisia näistä tuli! Käytin tomaattikastikkeeseen kaupan chilihiutaleita, jotka eivät mielestäni maistu kyllä oikein miltään. Piti siis lisätä tabascoa, jotta kastikkeeseen saatiin vähän makua. Tuo minttu-jugurttikastike oli kyllä mielestäni herkullisempaa.

Hernefalafelit

Jäljelle jääneet syötiin tortillojen välissä seuraavina päivinä. Pitaleipä olisi tietenkin ollut oikeampi vaihtoehto, mutta tortilloja sattui myös olemaan avattu paketti ja toimi niinkin. :)

Saaristolaissämpylät ja muuta flunssaruokaa

Jakoon muutama hyvä ruokavinkki näin flunssan innoittamana. Nämä saaristolaissämpylät ovat hyviä, maistuvat myös kuumeen kourissa. Ohje on Yhteishyvästä, mutta kiitos inspiraatiosta kuuluu Aamu Omenatarhassa-blogille. Sieltä löytyy ohjekin.

Toinen mistä näin flunssaisena haaveilen, on tämä maailman paras porkkanakeitto. Ollaan vaan liian kipeitä saadaksemme aikaan kauppareissu kikherneiden ja muiden tarvittavien ainesosien perässä...

Kuva SmittenKitchen

Nämä kaksi ovat tämän alkukevään kaksi parasta ruokalöytöäni, suosittelen. :)

Perunapizzaa

Tämä on se ohje, jolla me ollaan tuota edellä mainittua perunapizzaa tehty. Nyt kun ei ole vielä alettu tämän vuoden puutarhapuuhia, niin laitanpa kuvan lopputuloksesta. Hyvää on, pitää vaan muistaa siivuta peruna ohueksi ja kaulia pohja vielä ohuemmaksi.

Perunapizzaa omasta uunista

Tämä on hyvää kesällä ja talvella, mutta parasta ovat tuoreet yrtit. Olipa mahdoton tehtävä löytää ei-aneemista salviaa tähän aikaan vuodesta kaupan valikoimista...

Boskke Skyplanter

Vuoden 2013 ensimmäiset istutukset tehty. Nimittäin kaupan yrttiruukut lykätty Boskken Skyplanter-ruukkuihin. Multapusseja ei edes kaivettu esiin, vaan suoraan ruukkuun, saapi taas nähdä miten viihtyvät.

Boskke Skyplanter

Nämä Boskken roikkuvat ruukut ostimme suurin piirtein vuosi sitten, ja pääsivät vasta nyt käyttöön. Uuden vuoden aaton kanapadan timjami pääsi toiseen ruukkuun, ja toiseen perunapizzojen salvia. Uuden vuoden aattona oli pohtimista, kun mietimme onko se timjami vai tinjami...

Roikkuvat yrttiruukut Boskke

Hauskan näköisiä nämä ovat ja mielestäni parasta etteivät vie pöytätilaa. Pöydille kun aina kertyy kaikenlaista hedelmä- ja leipäpussia, postia, ja ihan tarpeeksi jo muita ruukkujakin. Ruukkujen täyttäminen ja yrttien istuttaminen kävi paljon kätevämmin kuin mitä pelkäsin. Ei mennyt montaa minuuttia kun kasvi oli jo uudessa ruukussaan. 

Skyplanter toimii niin, että kasvin päälle tulee pieni savinen sisäruukku, josta kasvi saa tarvitsemansa veden. Ruukkua pitää siis muistaa kastella niin kuin mitä tahansa kasvia, mutta tuon sisäruukun ansiosta vesi ei valu pöydälle tai lattialle. Kasvit eivät kärsi ylös alaisin kasvamisesta ja pikku hiljaa kasvit alkavat kasvaa ylös päin ja kiertyä ruukun ympärille. Tätä vaihetta meillä vielä odotellaan, joten kuvia ja kokemuksia ruukkujen käytöstä varmasti seuraa myöhemmin.

Skyplanterit ovat myös nättejä ja keräävät huomiota sisustuksessa. Pieneen asuntoon nämä olisivat todella kätevät, mutta olen koittanut perustella myös muutoin hankintaa - on näistä ainakin kätevä napsia tuoreita yrttejä ruokiin! 

Raaka mustikkapiirakka eli raw

En ole hirveän innostunut raakaruokailusta noin muutoin, mutta raakaleivonnaiset ovat hyviä! Ja mukavaa vaihtelua perinteisille kakuille. Nyt kun mustikoita on tullut hamstrattua metsästä, sain aikaan myös raakaversion mustikkapiirakasta. Tämä on hyvää...

Raakaversio mustikkapiirakasta

Pohjaan pähkinöitä ja taateleita. Näitä voi vaihdella sen mukaan mitä löytyy, tällä kertaa laitoin saksanpähkinöitä pussinpohjalliset ja vähän cashew-pähkinöitä, noin 2 dl yhteensä, ja 10 taatelia. Ainekset jauhetaan murskaksi blenderissä ja taputellaan irtopohjavuoan pohjalle.

Päälle tein omena'marsipaanin' ja cashew-kerman tämän ohjeen innoittamana.

Omenamarsipaani:
1 omena kuorittuna
100 g manteleita (alkuperäisessä ohjeessa kuorittuja, meillä oli vain kuorellisia ja käytin niitä)
3 tl vaahterasiirappia
1/2 sitruunan kuori raastettuna
(Vaniljajauhetta, jätin pois)

Oma lisäys: 10 kuivattua aprikoosia, jotka löysin pähkinälaatikon pohjalta. Liotin niitä hetken ennen marsipaanin tekoa..

Surrautetaan ainekset blenderissä ja levitetään pohjan päälle.

Omenamarsipaanin päälle mustikoita ja mustikkakerroksen päälle cashewkerma:

Cashewkerma:
1,5 dl cashewpähkinöitä liotettuna vedessä muutama tunti
Vettä
Vaniljajauhetta (Meillä ei ollut varsinaista vaniljajauhetta, joten jätin pois, toimii ilmankin.)
2-3 tl hunajaa

Cashewkerma taas sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella. En jaksanut kolmatta kertaa tiskata blenderiä, joten käytin sauvasekotinta. :)

Ja tätä voi syödä hyvin mielin, kun on kerran terveellistä. ;)

Kanttarellirisotto

Eilisen metsäretken tuloksena meillä oli viitisen litraa mustikoita ja pari litraa kanttarelleja. En ole ikinä elämässäni poiminut niin paljoa mustikoita, ja tänään metsä kutsui taas, mutta alaselkä oli eilisen kyykkimisen jälkeen eri mieltä. Pari syksyä olemme jo metsästäneet mustikoita näissä maisemissa, ja mustikoiden määrä tänä vuonna on todella moninkertainen. Oikea mustikkavuosi - on näissä sateissa omat hyvät puolensa.

Syksyn ensimmäinen sato mustikoita ja kanttarelleja

Tänään laitoin sitten eilen kerätyistä sienistä kanttarellirisottoa. Jääkaapissa oli juuri sopivasti parmesaanin loppu ja avattu valkoviinipullo, joten tuli aivan täydellistä ilman että tarvitsi edes käydä kaupassa. Risoton ohjeen löysin Fanni ja Kaneli-blogista, joka on minulle uusi tuttavuus. Kannattaa käydä selailemassa, herkullisia kuvia ja reseptejä.

Olen aina ennen paistanut sienet jo alkuvaiheessa risottoriisin joukkoon, tässä ohjeessa sienet paistettiin erillään ja lisättiin vasta lopuksi riisin joukkoon. Lieneekö siinä salaisuus miksi tällä kertaa tuli huippuhyvää?

Blogin luvalla kopion tämän herkkureseptin tännekin. Alkuperäinen löytyy siis täältä.

Kanttarellirisotto (4-6 annosta)

- 2 rkl oliiviöljyä

- 1 keltasipuli

- 2 valkosipulinkynttä

- 1 litra kuumennettua kanalientä

- 4 dl risottoriisiä

- 2 dl kuivaa valkoviiniä

- kypsennettyjä kanttarelleja

- suolaa & pippuria

- 1 rkl voita

- parmesaaniraastetta

Käytä risottoon kypsennettyjä kanttarelleja. Voit paistaa tuoreet ja puhdistetut kanttarellit voin ja öljyn seoksessa pannulla kunnes neste on haihtunut. Risottoon käy hyvin myös sulatetut pakastekanttarellit.

Aloita risoton valmistaminen. Laita kanaliemi kuumenemaan kattilaan. Voit käyttää vettä ja liemikuutioita tai muuta valitsemaasi liemivalmistetta sekä myös kasvislientä. Valitse risotolle reilun kokoinen kattila ja kuumenna siinä oliiviöljy keskilämmöllä. Lisää kattilaan hienonnettu sipuli ja kypsennä 5 minuuttia kunnes sipuli on pehmeää muttei ruskistunutta. Lisää joukkoon hienoksi raastettua valkosipulia ja kypsennä vielä minuutti. Kaada joukkoon riisi. Sekoita aineksia pari minuuttia kunnes riisi on muuttuu läpikuultavaksi. Lisää valkoviini ja hämmennä.

Kun viini on haihtunut ja imeytynyt riisiin, aloita kuuman kanaliemen lisääminen riisin sekaan. Lisää joukkoon aina kauhallinen kerrallaan kun edellinen neste on melkein kokonaan imeytynyt riisiin. Sekoita usein. Jatka risoton kypsentämistä ja kanaliemen lisäämistä noin 20 minuuttia kunnes riisi on kypsää mutta ei liian pehmeää. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa sienet. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi risoton joukkoon lusikallinen voita ja hienoksi raastettua parmesaani.

Persilja-basilika pesto

Omista basilikoista saatiin jo leikattua tarpeeksi satoa pestoannokseen. Näitä leikellessäni mietin, että basilikaa ei varmaan ole ikinä mahdollista istuttaa liikaa. Ensi vuonna pitää taas vähintään tuplata basilikaruukut. Basilikaahan on hyvä leikellä mahdollisimman usein kun on päässyt kasvun alkuun. Basilika kasvattaa todella nopeasti uuden latvan, jos napsaisee sen pois. Taitavat tosin kaikki yrtit tykätä päästä ruuan joukkoon, ja villiintyvät kasvamaan kun niitä leikkelee säännöllisesti.

Pestoon voi lisätä myös muita yrttejä, esimerkiksi lehtipersilja toimii todella hyvin. Tämänpäiväinen oli meillä todellinen hätävaraherkku, kun emme jaksaneet lähteä kauppaan. Perinteiset peston pinjansiemenet korvattiin myös cashewpähkinöillä. Pestossa on siis noin suurin piirtein kaupan ruukullisen verran basilikaa ja lehtipersiljaa, 1/2 dl oliiviöljyä, 1/2 dl cashew pähkinöitä, 1/2 dl parmesaania, ja suolaa ja pippuria. Siitä riiitti meillä vain kahteen nälkäisen ihmisen annokseen. :)

Annosten päälle leikkelimme vielä ruohosipulia.

Syreeneistä ja hopeahärkistä sai nopean ja nätin kimpun. Pian syreeniaika onkin jo tältä vuodelta ohi, hetken saa vielä huumaavasta tuoksusta nauttia...

p.s. Pastasta puheen ollen, tämä kirja on aivan huippu. Konstailemattomia ja yksinkertaisia reseptejä, ja pastan syvintä olemusta. :)

Viherpeukalot.fi:stä kaupan päälle liljan sipuleita ja ruusun taimi

Alla oleva kampanja on meneillään Viherpeukalot.fi-nettikaupassa. Nyt kannattaa siis tehdä tarpeelliset tilaukset, niin saa lahjapussin liljan sipuleita kaupan päälle ja nopeimmille lähtee myös ruusun taimi. Nyt on aika istuttaa liljat, seuraavan kerran sitten vasta syksyllä. Alla tiedot kampanjasta.

LILJOJA KAUPAN PÄÄLLE!
Nyt on erinomainen aika tehdä tilaus Viherpeukalot.fi:stä. Kiitoksena tilauksesta saat kauniita liljoja kaupan päälle! Lahjapussissa on 10 sipulia, joiden arvo on 9,95 euroa. Tilauksen yhteydessä tulee lisätä kampanjatunnus LILJA ja valita mieluisin väri kolmesta vaihtoehdosta. Kampanja on voimassa vain 13.5. asti.

300 NOPEIMMALLE TILAAJALLE LAHJA
Liljojen lisäksi Viherpeukalot.fi lahjoittaa 300 nopeimmalle tilaajalle yhden avojuurisen taimen (arvo n. 10,95 €) ruususarjasta. Hurmaavat Viherpeukalot-ruusut kuuluvat ryhmäruusuihin, joiden kukat ovat miedosti tuoksuvia. Ryhmäruusut ovat jatkuvakukintaisia, eli ne kukkivat koko kasvukauden. Ne sopivat tiheän kasvutapansa ansiosta myös maanpeiteruusuksi sekä istutettavaksi ruukkuun. Talvenkestoltaan Viherpeukalot-ruusut ovat kestäviä. Ruusun väriä ei voi valita itse. Ruusut lisätään tilauksiin tilausjärjestyksessä. Kampanjatunnuksella LILJA saat lahjaruusun tilauksen yhteydessä.

Kun ostat tuotteita vähintään 100 eurolla, saat kaupan päälle vielä n. 10 euron arvoisen tilaajalahjan!

Tästä nettikauppaan.


Omassa puutarhassa ovat narsissit nyt kauneimmillaan.

Ja sisällä päästiin nauttimaan omasta sadosta ensimmäistä kertaa tänä vuonna. Lämpimät vuohenjuustoleivät viimeisteltiin ruohosipulilla. Nam, sopi hyvin yhteen! Leivät pirskotin oliiviöljyllä ja grillasin hunajalla siveltyä vuohenjuustoa niiden päällä grillivastuksen alla muutaman minuutin. Uunista tulon jälkeen päälle balsamicoa, suolaa, pippuria ja ruohosipulia, täydellistä! :)

Lämmin vuohenjuustosalaatti: salaattia, kirsikkatomaatteja, leipää, vuohenjuustoa ja ruohosipulia